[ワラビの簡単レシピ]おひたしと味噌マヨあえで、お酒が進む!

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[ワラビの簡単レシピ]おひたしと味噌マヨあえで、お酒が進む!

監修:

春がとくにおいしいワラビ。定番おひたしとお酒にぴったりなおつまみレシピを、料理家?フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。

ワラビのあく抜き&保存法はコチラ

ワラビのおひたし

今が旬!のおいしさを楽しむなら、まずは定番のおひたしを試してみてください。

材料(ワラビ1パック分/約15本)

  • ワラビ(あく抜きしたもの):約15本

A

  • だし汁:200ml
  • 塩:小さじ1/3
  • 醤油:少々
  • かつお節:適量

作り方

  1. ワラビは4cm長さに切り、水気をふき取る。
  2. バットに1を入れてAを注ぎ、冷蔵庫で2~3時間冷やし味を馴染ませる。
  3. 器に盛り、かつお節をのせる。
ワラビおひたしのレシピ

ワラビとささ身の味噌マヨネーズ

ワラビ本來の味と香りを生かしつつ、ビールに合うおつまみにアレンジ。しっかりとあく抜きしたワラビはクセがなく、どんな味付けにも馴染みます。

材料(ワラビ1パック分/約15本)

  • ワラビ(あく抜きしたもの):約15本
  • ささ身:1本
  • 塩:ひとつまみ
  • 酒:大さじ2

A

  • マヨネーズ:大さじ1
  • 味噌:小さじ1/2
  • 砂糖:ひとつまみ
  • いりごま:小さじ1

作り方

  1. ワラビは2cm長さに切る(おひたしで取り除いた硬い部分を入れてもOK)。
  2. ささ身は耐熱皿にのせ、塩と酒を振ってふんわりとラップをして電子レンジ500Wで1分ほど加熱する。全體に火が通ったらそのまま粗熱を取る。
  3. ボウルに水気をふき取ったワラビと大きめに割いたささ身を入れ、Aを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 器に盛る。
ワラビとささ身の味噌マヨネーズのレシピ

最後に

ワラビのおひたしとアレンジおつまみを作ってみてください。

ぬまたあづみ

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式會社こさえる代表/フードコーディネーター

大學卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に獨立。
現在は料理雑誌?書籍?web?テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート?スタイリング、映畫やドラマの監修?撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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最終更新:2021.04.21

文?寫真:ぬまたあづみ
監修:ぬまたあづみ、カゴメ

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